ABARÁ

INGREDIENTES:

500grs de feijão fradinho

6 folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20cm
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
250grs de camarão seco defumado, sem casca
1 colher (chá) de gengibre ralado
3/4 xícara (chá) de azeite de dendê

PARA O MOLHO

1 xícara (chá) de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo
1 cebola grande picada

3 colheres (sopa) de azeite de dendê

MODO DE PREPARO:

Passe o feijão fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado.

Coloque de molho na água de um dia para o outro.

Retire as cascas que subirem à superfície.

Passe em água corrente e escorra.
Reserve.

Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar.
Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre, no processador, até ficar uma massa homogênea.

Junte o azeite de dendê e misture bem.
Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada.

Em uma das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro.

Dobre as laterais para o centro, como uma flecha. Dobre para baixo.
Repita a operação com a outra extremidade.

Cozinhe os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho.

Prepare o recheio: Passe o camarão no processador.

Frite a cebola no azeite de dendê até murchar.

Junte o camarão e refogue por 10 minutos, em fogo baixo.

Se secar, junte um pouco de água.
Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira.